नई दिल्ली. चिकन को लोग बड़े शौक से खाना पसंद करते हैं. मीट खाने को लेकर डाइटीशियन भी चिकन पर तबज्जो देते हैं. लेकिन अगर बात चिकन और टर्की की मीट की करें दोनों की बेहद पोष्टिक और प्रोटीन से भरपूर होते हैं. चिकन में अधिक कैलोरी, वसा पाई जाती है, तो कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी ठीक ही होती है. अगर आप चाहें तो टर्की और चिकन का इस्तेमाल सैंडविच, स्ट्यू और कैसरोल के व्यंजनों में एक दूसरे के स्थान पर कर सकते हैं. इन्हें बेक किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है या भूना जा सकता है.
अब आप सोच रहे होंगे कि आखिर बेहतर मीट कौन सा है. चिकन का या फिर टर्की का. इस आर्टिकल के पूरा पढ़ें तो आपको इसके फर्क के बारे मालूम पड़ जाएगा. साथ ही ये भी पता चल जाएगा कि आखिर किसी के मीट का सेवन करना ज्यादा बेहतर है. आइये जानते हैं किसमें कैलोरी और फैट अधिक होता है.
कैलोरी और फैट किसमें अधिक: एक्सपर्ट कहते हैं कि आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों के आधार पर खाद्य पदार्थों की कैलोरी और फैट सामग्री पर ध्यान देना आवश्यक हो सकता है. फैट हेल्दी फूड का एक अनिवार्य घटक है और पोल्ट्री में विभिन्न प्रकार के हेल्दी फैट होते हैं. प्रोटीन की तुलना में वसा कैलोरी का एक ठोस सोर्स माना जाता है. इसका मतलब यह है कि मांस के अधिक वसा वाले टुकड़ों में कम वसा वाले टुकड़ों की तुलना में अधिक कैलोरी होती है. कुल मिलाकर ये कहा जा सकता है कि चिकन और टर्की दोनों में काले मांस में सफेद मांस की तुलना में अधिक फैट होता है.
इस हिस्से में ज्यादा फैट: चिकन के डार्क मीट कट्स में टर्की के डार्क मीट कट्स की तुलना में थोड़ी अधिक वसा और कैलोरी होती है. इन दो प्रकार के मुर्गों के सफेद मांस के लिए भी यही सच है, क्योंकि टर्की चिकन की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है. यह भी ध्यान देने वाली बात है कि यदि आप स्किन खाते हैं, तो आप किसी भी प्रकार के मुर्गे की वसा और कैलोरी सामग्री दोनों में उछाल देखेंगे. इनमें से किसी का भी मतलब यह नहीं है कि कोई भी विकल्प अनिवार्य रूप से दूसरे से बेहतर है, लेकिन आप अपने आहार के साथ क्या हासिल करना चाहते हैं, इसके आधार पर पर आप तय कर सकते हैं कि क्या खाना है.
विटामिन सी बढ़ाने के लिए सफेद मांस सही: जबकि चिकन और टर्की के बीच विटामिन और खनिज सामग्री में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है, सामान्य तौर पर सफेद और गहरे मांस के बीच इन पोषक तत्वों में कुछ फर्क जरूर है. उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट में चिकन लेग की तुलना में अधिक नियासिन और विटामिन बी 6 होता है. जबकि चिकन लेग में चिकन ब्रेस्ट की तुलना में काफी अधिक जिंक होता है. इसलिए, यदि आप जिंक का सेवन बढ़ाना चाहते हैं, तो काला मांस एक बेहतर विकल्प हो सकता है, जबकि यदि आप विटामिन बी बढ़ाना चाहते हैं, तो सफेद मांस अधिक उपयुक्त हो सकता है.