नई दिल्ली. आज भी छोटे-छोटे डेयरी फार्म में पशुओं का दूध निकालने, दूध को स्टोर करने, बेचने के लिए दूध को ट्रांसपोर्ट करने आदि के लिए पुराने तौर-तरीके ही अपनाए जा रहे हैं. खासतौर पर इन तरीकों का इस्तेमाल करते वक्त साफ-सफाई का ख्याल नहीं रखा जा रहा है. इतना ही नहीं डेयरी में इस्तेमाल होने वाले उपकरण और बर्तनों की सफाई पर भी ध्यान नहीं दिया जाता है. लेकिन अब इंडियन फूड सिक्योरिटी एंड स्टैंडर्ड अथॉरिटी (FSSAI) ने ऐसे डेयरी फार्म के लिए कुछ नियम बनाए हैं. अभी इनके लागू होने में कम से कम तीन महीने का वक्त लगेगा.
लेकिन एक बार ये नियम लागू होने के बाद डेयरी का संचालन इन्हीं नियमों के मुताबिक करना होगा. ऐसा ना करने पर FSSAI के एक्ट के आधार पर जुर्माना भरने समेत सजा का सामना भी करना पड़ सकता है. FSSAI ने नियमों का नोटिफिकेशन जारी कर 60 दिनों के अंदर आपत्तिएयां मांगी हैं. FSSAI के नए नियम के मुताबिक पशुओं का दिन में दो बार दूध निकालने के बाद उसे तीन से चार घंटे में बेचना या सप्लाई करना होगा. अगर ऐसा नहीं किया जाता है और उसे स्टोर करना है तो दूध को कम से कम 4 से 6 डिग्री सेल्सिगयस तापमान पर रखना होगा.
दूध स्टोर करने को अपनाने होंगे ये उपाय
FSSAI के नए नियमों पर जाएं तो डेयरी फार्म में दूध का स्टोर पशुओं को बांधे जाने वाली जगह से दूर रखना होगा. जिससे दूध को पशुओं द्वारा दूषित होने से बचाया जा सके. अगर दूध स्टोर करने के लिए दूसरी जगह का इंतजाम नहीं है तो उसके लिए दूसरे उपाय अपनाएं. इसी तरह से अगर बचे हुए दूध को चिल्ड (ठंडा) करना मुमकिन ना हो तो ऐसे में चार घंटे के अंदर-अंदर दूध को नजदीक के चिलर प्लांट पर बेच देना चाहिए. क्योंकि ट्रांसपोर्ट के दौरान दूध का तापमान उस स्तर पर आ जाता है जहां रोगाणुओं का विकास होता है, तो दूध की गुणवत्ता खराब हो जाएगी.
दूध निकालने वाली मशीन और कैन की ऐसे करें सफाई
FSSAI का कहना है कि दूध के कैन की सफाई उसके खाली होते ही नियमों के मुताबिक कर दें.
दूध की कैन को पहले ठंडे पानी से धोएं.
कैन को ब्रश और गर्म पानी में डाले गए डिटर्जेंट से रगड़ें.
कैन धोने में किसी भी सुगंधहीन तरल साबुन का इस्तेमाल किया जा सकता है.
कैन को उबलते पानी या उसकी भाप से स्टरलाइज कर सकते हैं.
कैन साफ करने के लिए किसी अच्छे ब्रांड का सोल्युशन या हाइपोक्लोराइट जैसे डेयरी सैनिटाइजिंग सोल्युशन का इस्तेमाल कर सकते हैं.
कैन को रैक में रखकर सुखा सकते हैं. कैन को सूरज की रोशनी में रखने से बैक्टीरिया मर जाएंगे.
दूध निकालने वाली मशीन को ठंडे पानी से धोएं.
मशीन के घिसे हुए रबर के भागों को समय-समय पर बदलते रहें.