नई दिल्ली. स्लाटर हाउस वो जगह है, जहां पर पशुओं को कटिंग करके बेचा जाता है. भारत में अभी भी बहुत से छोटे शहरों में छोटे स्लाटर हाउस चल रहे हैं लेकिन ये मानक के अनुरूप नहीं हैं. जबकि कई बड़े शहरों में तमाम मानकों को पूरा करने वाले स्लाटर हाउस संचालित हो रहे हैं. जहां से मीट न सिर्फ देश के अलग-अलग हिस्सों में भेजा जाता है बल्कि विदेशों में भी मीट एक्सपोर्ट किया जाता है. आधुनिक स्लाटर हाउस में वो तमाम सुविधाएं होती हैं, जिससे हाइजीन का ख्याल रखते हुए मीट का उत्पादन किया जाता है. ताकि लोगों को स्वच्छ और टेस्टी मीट का मजा चखने को मिले.
इस आर्टिकल में हम आपको आधुनिक स्लाटर हाउस में कौन-कौन सी सुविधाएं होनी चाहिए, उसी में कुछ के बारे में बताने जा रहे हैं.
खून के लिए होती है स्पेशल जगह
जब जानवरों को हलाल किया जाता है तो खून बहने में 5-6 मिनट लगते हैं. खून गर्त में रक्त के स्वागत के लिए दो केंद्र होते हैं. एक वास्तविक चिपकने वाले बिंदु पर जहां अधिक मात्रा में खून को स्टोर किया जाता है वहीं उसके बाद एक लंबा क्रमिक ढलान “टपकता हुआ” रक्त एकत्र करता है. इसके बाद, खाल उतारने, अंतड़ियों को निकालने, निरीक्षण, स्टेशनों में ऑपरेटरों और निरीक्षकों के लिए अनावश्यक झुकने और श्रम के बिना कुशलतापूर्वक काम करने के लिए उपयुक्त स्थानों और ऊंचाइयों पर प्लेटफ़ॉर्म होना चाहिए.
ओवरहेड रेल ड्रेसिंग:
आधुनिक बूचड़खानों में, ओवरहेड रेल प्रणाली कटिंग और ड्रेसिंग के दौरान स्वच्छता की बुनियादी जरूरतों को सुनिश्चित करती है. बेहोश करने और खून बहने के बाद शव को गुरुत्वाकर्षण द्वारा ओवरहेड रेल के साथ ले जाया जाता है. खाल उतारने, अंतड़ियों को निकालने और शव धोने की प्रक्रिया रेल पर की जाती है. इससे फर्श पर कटिंग से जुड़े गंदगी में कमी आती है.
वेस्ट रूम:
स्लाटर हाउस में एक वेस्ट रूम भी होता है. यह खाल उतारने के स्थान के समीप स्थित होना चाहिए तथा इसमें अपशिष्ट को कमरे में डालने के लिए ढलान जैसा प्रावधान होना चाहिए. मजदूरों का प्रवेश बाहर से होना चाहिए. इस कक्ष का उपयोग पेट और आंतों को संभालने के लिए किया जा सकता है.
खाल का स्टोर रूम:
खाल को एक जगह स्टोर करने के लिए वहां एक स्टोर रूम बनाया जाता है. खाल को कमरे में डालने के लिए ढलान जैसी व्यवस्था होनी चाहिए.
खाद्य वेस्ट रूम:
खाद्य वेस्ट रूम स्लाटर हाउस के नजदीक स्थित होना चाहिए और गंदगी से बचने के लिए वेस्ट को ढलान जैसी व्यवस्था के माध्यम से वितरित किया जाना चाहिए.
पशु चिकित्सा कार्यालय और प्रयोगशाला:
रोग निदान और समग्र स्वच्छता मानकों को बनाए रखने के लिए पशु चिकित्सा कार्यालय और प्रयोगशाला बनाई जानी चाहिए.