Meat Production: ऐसा होता है आधुनिक स्लाटर हाउस, कटिंग से पहले इन प्रोसेस से गुजरता है जानवर

नई दिल्ली. आधुनिक स्लाटर हाउस के सेक्शन होते हैं. जैसे जब स्लाटर हाउस में पशु कटिंग के लिए आए तो उसके ठहरने के लिए शेड बनाना चाहिए. पशुओं के साथ ही कर्मचारियों की सुरक्षा के लिए छत वाला होना चाहिए, खास तौर पर पहचान, हैंडलिंग और छंटाई के दौरान. सावधानी के साथ उतारने के लिए लगभग 1.2 मीटर ऊंचाई का एक ऑफ-लोडिंग डॉक दिया जाना चाहिए. हैल्दी पशुओं को लेयरेज में भेजा जाता है जबकि बीमार और घायल पशुओं को आइसोलेशन पेन में भेजा जाता है. ये सुविधा भी स्लाटर हाउसे में होनी चाहिए.

लेयरेज वह स्थान है, जहां पशुओं को कटिंग से पहले आराम दिया जाता है ताकि पशुओं के परिवहन में शामिल शारीरिक तनाव को दूर किया जा सके. लेयरेज में पानी पिलाने, खिलाने और पशु निरीक्षण की सुविधाएं होनी चाहिए. आराम की अवधि न्यूनतम 6 घंटे से अधिकतम 24 घंटे तक भिन्न हो सकती है. जानवरों को कटिंग से पहले लेयरेज में 12 घंटे तक चारा नहीं दिया जाना चाहिए ताकि आंत की मात्रा कम हो सके, जिससे शवों की ड्रेसिंग के दौरान कॉन्टामिनेश की संभावना कम हो जाती है.

पीने के पानी होनी चाहिए व्यवस्था
आराम के दौरान पर्याप्त मात्रा में पीने का पानी उपलब्ध कराया जाना चाहिए. क्योंकि यह आंतों में बैक्टीरिया के भार को कम करता है और खाल उतारने की प्रक्रिया को आसान बनाता है. 5 दिनों के लिए पशुओं की आपूर्ति के लिए पर्याप्त लेयरेज स्थान पर्याप्त माना जाता है। भेड़ों की लेयरेजिंग के लिए प्रति पशु 0.6 m2 स्थान की जरूरत होती है. एक आधुनिक लेयरेज की एक जरूरी विशेषता एक उचित रूप से स्थित वजन का कांटा है. लेयरेज में सभी स्टॉक को धीरे से और चुपचाप संभाला जाना चाहिए.

डॉक्टर करते हैं निरीक्षण
जानवरों के व्यवहार का ज्ञान लेयरेज डिजाइन के लिए मौलिक है. तीखे कोनों और उभारों को अलग-अलग रखना चाहिए से बचना चाहिए. लेयरेज ढाल हर 1.2 मीटर पर कम से कम 2.5 सेमी होना चाहिए. 5-6 जानवरों के लिए होल्ड पेन का आकार 2.5 X 2.5 मीटर है। केवल पशु चिकित्सक द्वारा मौत से पहले निरीक्षण में पास किए गए जानवरों का ही वध के लिए उपयोग किया जाना चाहिए.

वी-रेस क्या होता है
यह वह मार्ग है जो लेयरेज को बूचड़खाने से जोड़ता है. रास्ते का फर्श पर 50 सेमी चौड़ा और शीर्ष पर 80 सेमी चौड़ा होना चाहिए. वी-रेस के साथ कैटवॉक प्रदान किया जाना चाहिए ताकि हैंडलर स्टॉक की आवाजाही को नियंत्रित कर सकें, पहचान की जांच कर सकें. कोई भी व्यक्ति वध की प्रतीक्षा कर रहे किसी अन्य जानवर की दृष्टि में बूचड़खाने में किसी भी जानवर की कटिंग नहीं करेगा. यह आम धारणा है कि अजीबोगरीब परिवेश, गंध और शोर सबसे अधिक तनाव का कारण बनते हैं. आसान और सुरक्षित अचेत करने के लिए अवरोधक जरूरी है.