नई दिल्ली. देश में पारंपरिक मीट सेक्टर के विकास के लिए रणनीतियां मांस के मूल्य संवर्धन की संभावनाओं के प्रति जागरूकता की कमी, गुणवत्ता विशेषताओं में सुधार के लिए टेक्नोलॉजी की मदद की कमी, मूल्य संवर्धित पारंपरिक मांस उत्पादों की छोटी शेल्फ लाइफ और प्रशिक्षित मानव संसाधन की गैरमौजूदगी भारत में पारंपरिक मीट प्रोसेसिंग बाजार की ग्रोथ में मुख्य बाधाएं हैंं. इसके अलावा, उत्पादक, निर्मात सहयोगियों का गठन और भौगोलिक पहचान स्थापित करना, और ब्रांड नामों का पंजीकरण करना योजना बनाना और इसे स्थानीय लोगों के पूर्ण विश्वास के साथ चरण-दर-चरण चलाना जरूरी है.
भविष्य की मांग और बदलती भोजन की आदतों को देखते हुए, वैल्यू एडेड मीट सेक्टर, विशेष रूप से पारंपरिक मांस उत्पादों के लिए मांस प्रोसेसिंग को एक उद्यम के रूप में अपनाने की विशाल संभावनाएं हैं. प्रोसेसिंग मांस क्षेत्र में कई उद्यमी अपने उत्पादन और ऑपरेशन के मामले में सूक्ष्म और छोटे हैं, और ये अधिकांशत अनियमित खंड में केंद्रित हैं. पारंपरिक मांस उत्पादों की बढ़ती मांग के कारण कई स्वयं सहायता समूह, बेरोजगार युवा, रेस्तरां के मालिक और ताजा मांस खुदरा व्यापारी नए उद्यम शुरू करने के लिए आगे आ रहे हैं.
बुनियादी ढांचे को मजबूत करने की है जरूरत
इसलिए, पारंपरिक मांस उत्पाद प्रसंस्करण उद्यम की क्षमता, संभावनाएं और अवसरों को प्रदर्शनी, किसान मेले, कार्यशालाओं, प्रिंट और इलेक्ट्रॉनिक मीडिया के माध्यम से प्रदर्शित किया जाना चाहिए. भारत की स्थिति में छोटे पैमाने के उत्पादकों द्वारा मूल्य वर्धित उत्पादों के उत्पादन के लिए सरल और प्रासंगिक तकनीकों की अपार संभावनाएं हैं. उत्पादन की लागत को न्यूनतम रखने के लिए उचित फॉर्मूलेशन, प्रसंस्करण स्थितियों और बुनियादी ढांचे की सुविधाओं के चयन के साथ सभी प्रयास किए जाने चाहिए. इसलिए, देश भर में बड़ी संख्या में छोटे पैमाने की इकाइयों को बढ़ावा देना उपभोक्ताओं की विविध सामाजिक-आर्थिक स्थिति और जातीय प्राथमिकताओं की मांग को पूरा करने के लिए अधिक उपयुक्त होगा.
ताकि बिक्री क्षमता में किया जा सके सुधार
आर्थिक मांस उत्पादों के संयोजन को अधिक लागत में कमी के साथ विकसित किया गया है, जिसमें खर्च किए गए जानवरों के मांस, उनके उप-products (चर्बी, त्वचा, पाचन ग्रंथि और दिल) और स्थानीय रूप से उपलब्ध गैर-मांस सामग्री जैसे अंडे, दूध की ठोस पदार्थ, सब्जियां, दालें आदि को शामिल किया गया है. ताकि स्वीकार्य गुणवत्ता के उत्पादों का उत्पादन किया जा सके. नए प्रोडक्ट की जरूरत है ताकि उपभोक्ता को विविधता प्रदान की जा सके. ताकि बिक्री क्षमता में सुधार किया जा सके और उत्पाद की लागत में कमी लाई जा सके. प्रोडक्ट को ऐसे बड़ी जनसंख्या की आवश्यकताओं, अपेक्षाओं और स्वीकृति के अनुसार विकसित और
बिक्री किया जाना चाहिए.
