नई दिल्ली. लाइसेंस प्राप्त और प्रमाणित (FSSAI या HACCP) के अनुसार स्लाटर हाउस में कुछ सुविधाएं होनी चाहिए सुविधाएं. जिसका मेन वजह सिर्फ और सिर्फ ये है कि पशुओं से उत्पादित हाइजीनिक मीट का उत्पादन किया जाए. ताकि इसको खाने से लोगों को फायदा पहुंच सके. स्लाटर हाउस में लाइरेग, बूचड़खाने तक पशुओं का मार्ग, किलिंग बॉक्स (हलाल बॉक्स), स्टनर, शव लिफ्ट ब्लीडिंग रेल तक, ब्लीडिंग रेल, रक्त संग्रह और उपचार सुविधा, हेड कटर, हॉर्न कटर, हॉक कटर, ड्रेसिंग रेल, लेग कटर, शव री-रेलिंग सुविधा, डी-हाइडिंग आदि सुविधाएं होनी चाहिए.
पशुओं का वध केवल प्रमाणित, लाइसेंस प्राप्त बूचड़खानों में ही किया जाना चाहिए, जिनमें वैज्ञानिक वध कार्यों और उप-उत्पादों के उपयोग के लिए आवश्यक सभी बुनियादी सुविधाएँ उपलब्ध हों.
इसके अलावा हाइड पुलर, उप-उत्पादों को हटाने के लिए ढलान, ब्रिस्केट कटर, सिर, हृदय, यकृत, प्लीहा, फेफड़े जैसे अपशिष्टों के लिए आसन्न रेल, निर्दिष्ट क्षेत्रों में पशु चिकित्सकों के लिए निरीक्षण मंच होना चाहिए.
अंतड़ियाँ निकालने की सुविधा, पेट और आंतों के लिए ढलान, निरीक्षण मंच, शव अलग करने वाला औजार, शव धुलाई सुविधा, शव क्वार्टरिंग सुविधा रहनी चाहिए.
चिलर तक जाने वाली रेल, हड्डी निकालने का हॉल और सुविधाएं, पैकिंग हॉल, फ्रीजर और फ्रीजर स्टोर जहां भी जरूरी हो, वहां मौजूद होना चाहिए.
बूचड़खाने में साफ पानी और गर्म पानी की आपूर्ति होनी चाहिए. बूचड़खाने में श्रमिकों और पर्यवेक्षकों के लिए प्रवेश द्वार, चेंजिंग रूम और शौचालय की सुविधा होनी चाहिए.
स्वच्छ और अस्वच्छ कार्यों का स्पष्ट सीमांकन होना चाहिए और 18 राज्य योजना बोर्ड को बूचड़खाने में अस्वच्छ स्थानों से स्वच्छ स्थानों तक श्रमिकों या अन्य कर्मचारियों के आने-जाने की अनुमति नहीं देनी चाहिए.
फर्श और दीवारें जोड़-रहित होनी चाहिए। पूरे बूचड़खाने में, विशेष रूप से हड्डियाँ निकालने, पैकिंग आदि के समय, एयर कंडीशनिंग की व्यवस्था होनी चाहिए.
सभी वध कार्य वैज्ञानिक प्रक्रियाओं के तहत किए जाने चाहिए. बिना किसी अनावश्यक कष्ट के और सभी पशु कल्याण उपायों को ध्यान में रखते हुए.
केरल राज्य के लिए पौष्टिक, स्वच्छ और सुरक्षित मांस सुनिश्चित किया जाएगा.
निष्कर्ष
इंसानों स्वास्थ्य के लिए मांस से होने वाले खतरे को वैज्ञानिक मूल्यांकन पर आधारित एक सुरक्षित और हैल्दी मांस कार्यक्रम में बदला जा सकता है. जिससे लोगों को फायदा होगा.
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