नई दिल्ली. मीट उत्पादन में एक नहीं कई बातों का ख्याल रखा जाता है. तभी मीट का सही से उत्पादन हो पाता है और फिर हैल्दी मीट खाने वाले लोगों तक पहुंचता है. एनिमल एक्सपर्ट की मानें तो मांस उत्पादन और प्रोसेस करने की रणनीतियां हैं, जिनका पालन करना ही चाहिए. वहीं बिक्री के लिए भी कुछ नियम बनाए गए हैं. इसकी जानकारी भी एक विक्रेता और मीट उत्पादक को होनी चाहिए. ताकि लोगों तक सही मीट पहुंच सके. बिक्री के लिए मीट की पहली शर्त ताजगी है. क्योंकि ये बहुत तेजी से खराब होता है. अगर मीट ताजा है तो सही है.
इसके अलावा भी कई बातें हैं, जिनका ध्यान रखना बेहद ही जरूरी है. आइए इस आर्टिकल में जानते हैं कि बिक्री के लिए मीट उत्पादन में किन बातों का ध्यान देना चाहिए.
क्या सावधानी बरतनी चाहिए
बिक्री किए जाने वाले सभी मांस और मांस उत्पाद (ताजे, ठंडे या फ्रीज किए हुए) स्वस्थ, साफ, सुरक्षित होना चाहिए और पशु चिकित्सक द्वारा उचित रूप से प्रमाणित होना चाहिए.
जानवरों की कटिंग केवल प्रमाणित, लाइसेंस प्राप्त वधशालाओं में की जानी चाहिए, जिनमें वैज्ञानिक हत्या संचालन और उप-उत्पादों के उपयोग के लिए आवश्यक सभी बुनियादी ढाँचे की सुविधाएं हों.
केरल जैसे राज्य में कुछ पहचाने गए क्षेत्रों में आधुनिक वैज्ञानिक स्लाटर स्थापित किए जाने पर काम चल रहा है.
सीमाओं पर स्थित स्लाटर हाउस सरकार या सार्वजनिक-निजी-भागीदारी मोड द्वारा स्वामित्व और प्रबंधित की जानी चाहिए.
जिलों और निगमों में वधशालाएं स्थानीय स्वशासी सरकार विभाग द्वारा सेवा वधशालाओं के रूप में स्वामित्व और प्रबंधित की जानी चाहिए.
सभी शहरों, कस्बों और पंचायतों में साफ-सुथरी आधुनिक मांस की दुकानें स्थापित की जानी चाहिए. कटिंग संचालन में पहले से काम करने वाले श्रमिकों को विशेष प्रशिक्षण और प्रमाणन के बाद नौकरी पर रखा जाएगा.
सभी मांस हैंडलरों और कसाइयों (मांस तकनीशियनों) के लिए प्रशिक्षण प्राप्त करना जरूरी बनाने के लिए कानून बनाया जाना चाहिए. जो एक स्वीकृत एजेंसी द्वारा प्रदान किया जाएगा.
निष्कर्ष
आपको बता दें कि केरल राज्य पोल्ट्री विकास निगम (KSPDC), मीट प्रोडक्ट्स ऑफ इंडिया (MPI), राज्य पशुपालन विभा ब्रह्मागिरी विकास समाज (BDS) एकीकृत मुर्गी की कटिंग प्रोसेसिंग सुविधाओं की स्थापना पर विचार कर रहा है. जिसमें ETP, रेंडरिंग प्लांट और बायोगैस प्लांट शामिल हैं.
