नई दिल्ली. अन्य डेयरी पशुओं की तुलना में, गाय या फिर भैंस दूध देने में ज्यादा सक्षम होती हैं. इसके कई और फायदे भी हैं. दरअसल, विश्व के कुल दूध उत्पादन में गाय और भैंस के दूध की हिस्सेदारी सबसे बढ़ी है. विकसित देशों की तुलना में विकासशील देशों में कहीं अधिक दूध देने वाली गायें हैं, लेकिन विकासशील देशों में जानवरों की दूध की पैदावार अक्सर कम होती है और स्तनपान भी कम होता है. विकासशील देशों में छोटे पैमाने की डेयरी सिस्टम में जानवरों का कम उत्पादन जलवायु (ज्यादा टेंप्रेचर, आर्द्रता), कम गुणवत्ता वाला चारा, सांद्रण सप्लीमेंट आदि है.
विकासशील देशों में, ज्यादा दूध का उत्पादन स्थानीय या स्वदेशी मवेशी नस्लों वाले छोटे पैमाने के उत्पादकों द्वारा किया जाता है. हालाँकि, सब अर्बन एरिया में दूध और दूध उत्पादों की बढ़ती शहरी मांग को पूरा करने के लिए उन्नत या क्रॉस-नस्ल वाले मवेशियों का उपयोग बढ़ रहा है. स्वदेशी नस्लें स्थानीय परिस्थितियों (उदाहरण के लिए, थर्मल वातावरण, उपलब्ध चारा और जल संसाधन, स्थानिक रोग और परजीवी) के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित होती हैं, लेकिन उनका उत्पादन कम होता है और आमतौर पर उन्हें पैदल बछड़े के साथ दूध देने की आवश्यकता होती है.
ताकि पर्यावरण के अनुकूल पशु मिलें
ट्रापिकल एरिया में अधिकांश देशी नस्लें ज़ेबू प्रकार (बोस इंडिकस) की होती हैं, जिनकी विशेषता कूबड़ और ओसलाप होती है. ज़ेबू मवेशियों की सबसे व्यापक रूप से वितरित डेयरी नस्लों में से कुछ हैं. जैसे साहीवाल, रेड सिंधी, थारपारकर, कांकरेज, गिर, केनाना और बुटाना. बोस टौरस स्वदेशी मवेशी पश्चिम अफ्रीका और लैटिन अमेरिका के ट्रोपिकल क्षेत्रों में पाए जाते हैं, और इसमें एन’डामा और क्रिओलो नस्लें शामिल हैं. फ़्रीज़ियन और जर्सी जैसी विशिष्ट डेयरी नस्लों में दूध की पैदावार अधिक होती है, लेकिन वे सख्त वातावरण के लिए कम अनुकूलित होती हैं और उन्हें उच्च स्तर के प्रबंधन, भोजन, आवास और पशु चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है. यदि ऐसी स्थितियां प्रदान नहीं की जाती हैं, तो उन्नत डेयरी गायें अपनी आनुवंशिक क्षमता को व्यक्त नहीं कर सकती हैं. हाल के दशकों में, विशेष डेयरी नस्लों के बैलों का उपयोग देशी गायों के साथ क्रॉस-ब्रीडिंग के लिए किया गया है ताकि ऐसे जानवर प्राप्त किए जा सकें जो स्थानीय पर्यावरण के अनुकूलन के साथ उच्च दूध की पैदावार को जोड़ते है.
किस देश में कितना होता है उत्पादन
विकसित देशों में डेयरी संचालन और पशुओं की संख्या के साथ-साथ गाय के दूध का उत्पादन कम हो रहा है, लेकिन प्रति गाय उत्पादकता बढ़ रही है. विकासशील देशों में दूध देने वाली गायों की संख्या के साथ-साथ उत्पादन भी बढ़ रहा है. उप-सहारा अफ्रीका में लगभग तीन-चौथाई दूध उत्पादन, एशिया में लगभग 60 प्रतिशत और लैटिन अमेरिका में उत्पादित लगभग सारा दूध मवेशी पैदा करते हैं. औसत दूध की पैदावार देशों में व्यापक रूप से अलग होती है, मुख्य रूप से उत्पादन प्रणालियों (जैसे, पशु पोषण, नस्ल) में अंतर के कारण. बांग्लादेश और नाइजीरिया जैसे देशों में, मवेशियों की औसत दूध उपज 500 किलोग्राम/वर्ष है. विकासशील डेयरी क्षेत्रों वाले देशों, जैसे कि इस्लामिक गणराज्य ईरान, पेरू और वियतनाम में, औसत पशु दूध उत्पादन 2,000 किलोग्राम/वर्ष है.
सबसे ज्यादा दुधारू पशु वाला देश
अधिकांश एशिया में दूध पशु उत्पादन का मुख्य केंद्र बन रहा है. गाय के दूध के प्रमुख उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका, भारत और ब्राजील हैं. होल्स्टीन-फ़्रिसियन दुनिया में सबसे व्यापक मवेशी नस्ल है; यह 150 से अधिक देशों में मौजूद है. विशिष्ट डेयरी नस्लें (बोस टौरस) लगभग विशेष रूप से समशीतोष्ण और विकसित क्षेत्रों में उपयोग की जाती हैं. विकासशील देशों में, विशेष रूप से आर्द्र ट्रापिकल क्षेत्रों में, अधिकांश मवेशी ज़ेबू प्रकार (बोस इंडिकस) के हैं. सर्वाधिक दुधारू पशु वाले देश भारत, ब्राजील, चीन और पाकिस्तान हैं.
