नई दिल्ली. पोल्ट्री कारोबार में मुर्गी पालन के अलावा कई और पक्षी पाले जाते हैं जिसका कारोबार करके पोल्ट्री कारोबारी लाखों कमाते हैं. बता दें कि मुर्गी, तीतर, मोर, गिनी मुर्गी और गैलीफॉर्मेस श्रेणी के अंतर्गत आते हैं. मुर्गी, तीतर और मोर फैसिएनिडी (तीतर की तरह) परिवार और फैसिएन उप-परिवार के अंतर्गत आते हैं, क्योंकि इनके पूंछ की ओर के पंख उतरते हैं, इसलिए पंख बाहरी ओर से उतरते हुए इसके मध्य भाग तक पहुंचते हैं. पक्षियों का यह पूरा समूह उड़ने वाला पक्षी कहलाता है (लैटिन में एविस यानी पक्षी), इसमें कई श्रेणियां और पक्षियों के परिवार सम्मिलित हैं और इन्हें इनकी विशिष्टता के आधार पर विभाजित किया गया है.
मुर्गी भी तीतर परिवार से जुड़ा ऐसा पक्षी है, जिसकी कुक्कुटशिखा होती है. इसलिए इसे जीनस यानी गिलास प्रजाति के अंतर्गत गिना जाता है. (मुर्गे की पूंछ मुड़ी और खड़ी होती हैं). वहीं बत्तख शब्द पुराने अंग्रेजी शब्द और जर्मन भाषा से उत्पन्न हुआ है. “ड्युकन” का अर्थ होता है गोता लगाना. पश्चिमपूर्वी एशिया बत्तखों का घर माना जाता है. बत्तखों की सभी प्रजातियाँ जंगली बत्तखों से उत्पन्न है.
3 हजार साल पहले से हो रहा बत्तख पालन: चीन में बत्तख लगभग 3000 वर्ष पहले से पाले जा रहे हैं. बत्तख अंडों तथा मांस दोनों के लिए महत्वपूर्ण हैं। एशिया खास तौर पर चीन बत्तखों के अंडों तथा मांस के उत्पादन में प्रमुख है. दुनियाभर में कुल 75 प्रतिशत बत्तख काटे जाते हैं, जिसमें लगभग 66 प्रतिशत बत्तख का मांस उत्पादन अकेले चीन करता है। चीनी लोगों को वजन में हल्के भूने हुए बत्तख पसंद आते हैं. व्यवसायिक रूप से बत्तख के मांस से जुड़े उद्योग ‘पेकिन’ बत्तख पर निर्भर हैं. बत्तख के अंडे एशियाई देशों जैसे कि चीन, वियतनाम, मलेशिया, म्यांमार और थाईलैंड तथा कई दक्षिण पूर्वी देशों में पसंद किए जाते हैं.
कलहंस 2500 से पाले जात हैं: लगभग 2500 से कलहंस पाले जाते थे. गीस शब्द की उत्पत्ति “गैन्स और अंग्रेजी के शब्द गैस (गेस)” से हुई. दुनिया भर में चीन कलहंस का प्रमुख उत्पादक है. बत्तख की तरह दिखने वाले गीस को मांस के लिए पाला जाता है. कलहंस के पंख अतिरिक्त आय के स्रोत हैं क्योंकि इसका प्रयोग सोने की चीजें और कपड़ा उद्योग में होता है. कलहंस छोटे किसानों द्वारा पाले जाते हैं जो 10 या अधिक से अधिक 100 कलहंस पक्षियों को अतिरिक्त आय के लिए पालते हैं. मांस के अलावा, कलहंस की आपूर्ति करना फायदे का सौदा है, ये 75,000 डॉलर प्रति टन के हिसाब से बेचे जाते हैं. इसके पंखों के हल्के होने के कारण इसका प्रयोग सर्दियों के जैकेट, तकिए, चादरें और टेक्सटाइल संबंधी कई चीजों को बनाने में होता है.
घास चरते हैं कलहंस: फ्वा ग्रास (जिगर का मोटा हिस्सा) पश्चिमी देशों में एक स्वादिष्ट भोजन माना जाता है और भोजन में इसका प्रयोग होता है. इसका स्वाद एशियाई देशों तक फैला है. कलहंस का मांस गोमांस की तुलना में उत्पादन में 25 प्रतिशत सस्ता है और मांस उत्पादकों के लिए एक विकल्प भी है. कलहंस के घास चरने के कारण इसके चारे की खपत में लगभग 30 प्रतिशत तक की कमी आती है. प्रजाति, वार्षिक अंडा उत्पादन, अंडे का औसत भार, ऊष्मायन अवधि और विभिन्न पक्षी के प्रजातियों का उत्पादक जीवन और लिंग का विवरण युवा.
