नई दिल्ली. हाइजीन से भरपूर मीट उत्पादन करने के लिए ये बेहद जरूरी हो कि जानवरों की कटिंग मार्डन स्लाटर हाउस में किया जाए. तभी तमाम गाइलाइंस को मानते हुए मीट का उत्पादन हो सकेगा. एक्सपर्ट का कहना है कि स्लाटर हाउस को ऐसा डिजाइन किया जाना चाहिए जहां पर तमाम सुविधाएं उपलब्ध हों. स्लाटर हाउस कैसे हो, इसको लेकर सरकार ने कुछ नियम बना रखे हैं. सरकारी गाइडलाइंस के मुताबिक ही स्लाटर हाउस का निर्माण होना चाहिए. तभी मीट का उत्पादन सही से हो सकेगा और इसका फायदा मिलेगा.
अगर आप मीट कारोबारी हैं या फिर मीट खाने के शौकीन हैं तो इस बात को जरूर जान लें कि मीट कटिंग के लिए बनाए जाने वाले स्लाटर हाउस को किस तरह डिजाइन किया जाना चाहिए. इसी के बारे में कुछ खास बातें यहां हम आपको बताने जा रहे हैं.
अहम बातों को जानें यहां
- प्लांट लेआउट: बूचड़खाने की इमारत का दरवाजा पूर्व या पश्चिम की ओर होना चाहिए. साफ और गंदे हिस्सों के बीच स्पष्ट अलगाव होना चाहिए. संचालन का केवल आगे की ओर प्रवाह होना चाहिए, बिना किसी उलटफेर की संभावना के. जिंदा जानवरों और मांस वाहनों के लिए पूरी तरह से अलग मार्ग रास्ता बनाना चाहिए.
- दीवारें: फर्श से कम से कम 3 मीटर की ऊंचाई तक कठोर, चिकनी और न टूटने वाली सामग्री से बनानी चाहिए. इससे पानी के जेट स्प्रे से दीवारों की उचित सफाई हो सकेगी. दीवारों और छतों के बीच और दीवारों और फर्शों के बीच के जंक्शनों को एक इंच या उससे अधिक की रेडियस के साथ गोल (या कोव्ड) किया जाना चाहिए. कोविंग एक राइ एंगल दरार को कम करता है, जिसे साफ करना और बनाए रखना मुश्किल है. स्लाटर हाउस की छत कम से कम 5 मीटर की ऊंचाई पर होनी चाहिए.
- फर्श: फर्श फिसलन रहित और गैर-शोषक होना चाहिए और कंक्रीट, ग्रैनोलिथिक कंक्रीट, टाइल आदि से बना होना चाहिए. 2 सेमी/मीटर का ढाल अनुशंसित है.
- दरवाजे: बूचड़खानों में दिए गए दरवाजों की चौड़ाई लगभग 4.5 फीट होनी चाहिए. बूचड़खाने में दरवाजे या किसी अन्य उपकरण और औजार को तैयार करने के लिए लकड़ी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए.
- पानी: संयंत्र के सभी हिस्सों में पीने योग्य पानी को पर्याप्त दबाव (यानी मुख्य में 20 psi) के तहत वितरित किया जाना चाहिए. एफएओ बुलेटिन (1978) के अनुसार, स्वच्छ और गंदे स्लाटर हाउस के खंडों के लिए पानी की जरूरत प्रति भैंस या मवेशी 1000 लीटर, भेड़ या बकरी 100 लीटर और सुअर 450 लीटर है.
- बिजली: औद्योगिक तीन-चरण बिजली की आपूर्ति की जानी चाहिए, और एक स्टैंड बाय जनरेटर स्थापित किया जाना चाहिए.
