नई दिल्ली. आज दूध के कई सारे प्रोडक्ट मार्केट में है. कुछ प्रोडक्ट ऐसे होते हैं, जिनमें नकली की पहचान करना बेहद मुश्किल होता है. मार्केट में असली के साथ ही नकली प्रोडक्ट धड़ल्ले से बेचे जा रहे हैं. इनकी पहचान करना बेहद मुश्किल होता है. खराब चीजें खाने से सेहत खराब होती है, ऐसे में मिलावट से बचना बेहद जरूरी है. फल और सब्जी की मिलावट को आंखों से पहचाना जा सकता है. लेकनि डेयरी प्रोडक्ट की मिलावट आंखों के सामने नजर नहीं आती है. डेयरी के प्रोडक्ट्स में शामिल है पनीर. पनीर की पहचान करना बेहद मुश्किल काम है. लेकिन हम आपको बता रहे हैं, पहचान के आसान तरीके.
आजकल प्रोटीन से भरपूर पनीर घरों की रसोई में खूब इस्तेमाल किया जाता है. खासतौर पर शादियों के सीजन में पनीर जमकर खाया जाता है. मांग ज्यादा होने और डिमांड पूरी न कर पाने के कारण पनीर में खूब मिलावट होती है. क्योंकि इस वक्त पनीर की मांग बहुत ज्यादा होती है. अगर आप भी पनीर असली है या नकली है इसकी पहचान करना चाहते हैं तो इस खबर को पूरा पढ़ें आपको इसकी जानकारी यहां दी जाएगी.
मिलावट की करें ऐसे पहचान: एक्सपर्ट कहते हैं कि पनीर असली है या नकली इसकी पहचान करने का सबसे पहला तरीका यह है कि पनीर के टुकड़े को हाथों से मसलकर देखें. जब आप हाथ से मसलेंगे तो पनीर टूट कर बिखरने लग जाएगी तो यह समझ लीजिए कि पनीर नकली है. दरअसल, नकली पनीर में स्किम्ड मिल्क पाउडर मिलाया जाता है. स्किम्ड मिल्क पाउडर दबाव सहन नहीं कर पता है और दबाव पड़ते ही बिखर जाता है. इसलिए उसे मसल कर देखना सबसे बढ़िया उपाय है. इस तरह आप आसानी से असली और नकली पनीर की पहचान कर सकते हैं.
इस तरह करें पहचान: इसके अलावा दूसरा तरीका यह है कि पनीर को पानी में उबालें, जब ठंडा हो जाए तो सोयाबीन या अरहर दाल का पाउडर पनीर पर डालें. अगर 10 मिनट बाद पनीर का रंग में बदलाव देख रहे हैं तो ऐसे में समझ सकते हैं कि पनीर में डिटर्जेंट या यूरिया का इस्तेमाल किया गया है. पनीर पर आयोडीन टिंचर की कुछ बूंदें डालने से अगर पनीर का रंग गहरा नीला या काला हो जाए तो समझें की पनीर मिलावटी है. इसमें यह भी समझा जा सकता है कि इस पनीर में स्टार्च की मात्रा बहुत ज्यादा है. बता दें कि आयोडीन टिंचर किसी भी किसी भी केमिकल शॉप पर आसानी से मिल जाता है. हालांकि ध्यान दें कि एक दो बूंद ही आयोडीन टिंचर कर डालना है. तो फिर देर किस बात की है, अबसे पनीर की पहचान यूं ही करें.
