नई दिल्ली. मांस और पौधों के प्रोटीन में अंतर की बात की जाए तो उनके अमीनो एसिड प्रोफाइल जै उपलब्धता और पोषण संबंधित प्रोफाइल में होता है. मीट में आमतौर पर सभी नौ जरूरी अमीनो एसिड होते हैं, जो अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं. जबकि पौधों के प्रोटीन में कुछ अमीनो एसिड की कमी हो सकती है. यह अभी कम आसानी से अवशोषित होते हैं. इसलिए मीट में पाए जाने वाले प्रोटीन को पौधों के में पाए जाने वाले प्रोटीन से बेहतर माना जाता है. हालांकि यह अलग बात है कि कई प्रकार के पौधों की प्रोटीन को मिलाकर शरीर को जरूरी सभी अमीनो एसिड दिया जा सकता है.
वहीं न्यूट्रिशन एक्सपर्ट का मानना है कि पौधों के प्रोटीन में अक्सर मांस की तुलना में काम संतृप्त फैट और अधिक फाइबर विटामिन और ऑक्सीजन एंड एक्सीडेंट होते हैं. हाल ही में हुए एक रिसर्च में ये बात सामने आई है कि पौधों के प्रोटीन के मुकाबले मीट का प्रोटीन 60 फीसद तक बेहतर है.
दो हजार लोगों को किया गया शामिल
एक वैज्ञानिक समीक्षा में प्रकाशित रिपोर्ट दो हजार से अधिक प्रतिभागियों के डेटा का विश्लेषण किया. इसमें पाया गया कि पशु प्रोटीन प्रतिरोध प्रशिक्षण के दौरान पौधों के प्रोटीन की तुलना में मांसपेशियों की वृद्धि में 60 फीसद अधिक वृद्धि का कारण बनता है. यह फायदा विशेष रूप से पतली मांसपेशियों और बॉडी शक्ति देता है. रिसर्च में ये बात निकलकर सामने आई है कि पशु प्रोटीन को प्रदर्शन और हाइपरट्रॉफी का समर्थन करने में एक निरंतर बढ़त मिली.
सभी पौधों के प्रोटीन समान नहीं होते
एक मुख्य निष्कर्ष की बात की जाए तो सभी पौधों के प्रोटीन समान नहीं होते. मीट के मुकाबले अधिकांश गैर-सोया स्रोत-जैसे ओट, चावल, और आलू कमजोर साबित हुए हैं. शोधकर्ताओं ने आवश्यक एमिनो एसिड के निचले स्तर और कम पचने की क्षमता को मुख्य कारकों के रूप में बताया. ये सीमाएं मांसपेशियों की मरम्मत और वृद्धि के लिए आवश्यक एनाबॉलिक सिग्नलिंग को कमजोर करती हैं, जिससे पौधों के प्रोटीन समान सेवन के बावजूद कम प्रभावी हो जाते हैं. जो कोई भी प्रशिक्षण को गंभीरता से लेता है, उनके लिए ये निष्कर्ष प्रोटीन की गुणवत्ता के महत्व को उजागर करते हैं.
प्रोटीन के लिए मीट को डाइट में करें शामिल
यदि आप पौधों के आधार पर प्रोटीन पर निर्भर हैं, तो प्रकार और निर्माण अधिक मायने रखते हैं. उन सभी के लिए जो प्रशिक्षण के प्रति गंभीर हैं, ये निष्कर्ष प्रोटीन की गुणवत्ता के महत्व को उजागर करते हैं. यदि आप पौधों पर आधारित प्रोटीन पर निर्भर हैं, तो ये जान लें कि आपको पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्राप्त नहीं हो रहा है. जबकि ऐसा करना काफी मुश्किल भी है. आपको वास्तव में विकास को बढ़ावा देने के लिए सही प्रकार के डाइट की जरूरत है. इसमें मीट को शामिल किया जा सकता है.
