नई दिल्ली. मीट संचालकों को हर समय व्यक्तिगत स्वच्छता के उच्च मानकों को बनाए रखना चाहिए. एक्सपर्ट के मुताबिक उन्हें ऐसी आदतों से बचना चाहिए जो मांस उत्पादों को संभालने से जुड़ी संभावित रूप से खतरनाक हो सकती हैं, और उत्पाद तैयार करने के दौरान कर्मचारी से उत्पाद में बैक्टीरिया के ट्रांसफर के माध्यम से संदूषण का कारण बन सकती हैं. मांस और मीट प्रोडक्ट प्रोसेसिंग इकाइयों में अनिवार्य रूप से लागू किए जाने वाले कुछ महत्वपूर्ण व्यक्तिगत स्वच्छता उपाय हैं, जिन्हें फॉलो करना चाहिए, जिससे लोगों को साफ मीट उपलब्ध कराया जा सकता है.
संक्रामक रोगों से पीड़ित व्यक्तियों को काम करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए. किसी भी कट या जख्म को हर समय ढका रहना चाहिए और व्यक्ति को भोजन के सीधे संपर्क में नहीं आने देना चाहिए. मीट संचालकों के कर्मचारियों की साल में एक बार चिकित्सकीय जांच (टीबी, साल्मोनेलोसिस और किसी भी संक्रामक रोगों के लिए) करवाने की व्यवस्था होनी चाहिए.
कपड़ा, जूता और दास्ता उपलब्ध होना चाहिए
यदि किसी भी कर्मचारी में बुखार, पीलिया, हाथ, बांह और चेहरे पर त्वचा संक्रमण, उंगलियों पर फोड़े, स्टाई या सेप्सिस, आंख, कान या मसूड़ों/मुंह से स्राव, दस्त और/या उल्टी और टाइफाइड के अन्य लक्षण दिखाई दें, तो पूरी जांच की आवश्यकता है. मांस संचालकों को पंजीकृत चिकित्सक से टाइफाइड और हेपेटाइटिस-बी के खिलाफ टीका लगवाना चाहिए. मीट हैंडलर व्यक्तिगत स्वच्छता का उच्च स्तर बनाए रखें. उन्हें पर्याप्त और उपयुक्त स्वच्छ सुरक्षात्मक कपड़े, सिर को ढकने वाला कपड़ा, चेहरे पर मास्क, दस्ताने और फुटवियर उपलब्ध कराए जाने चाहिए. सभी मीट हैंडलर अपने नाखूनों को काटकर साफ रखें और काम शुरू करने से पहले, कच्चे भोजन या किसी भी दूषित सामग्री को संभालने के तुरंत बाद और हर बार शौचालय का उपयोग करने के बाद अपने हाथों को साबुन या डिटर्जेंट और पानी से धोएं.
इन बुरी आदतों से बचना चाहिए
मीट हैंडलर किसी भी भोजन को खाने, धूम्रपान करने, थूकने, चबाने, छींकने या खांसने से परहेज करना चाहिए. भोजन तैयार करने और भोजन परोसने वाले क्षेत्रों में भोजन नहीं करना चाहिए. सभी मीट हैंडलर को नकली नाखून या ढीले गहने पहनने से बचना चाहिए जो भोजन में गिर सकते हैं और अपने चेहरे या बालों को छूने से भी बचना चाहिए. उन्हें नाक खुजलाने, बालों में उंगली चलाने, आंख, कान और मुंह रगड़ने, दाढ़ी खुजलाने, शरीर के अंगों को खुजलाने जैसी आदतों से बचना चाहिए. आम तौर पर आने वालों को खाद्य हैंडलिंग क्षेत्रों में प्रवेश करने से रोकना चाहिए. यह सुनिश्चित करने के लिए उचित देखभाल की जानी चाहिए कि फ्लोर क्षेत्र में किसी बाहरी के कारण खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता से समझौता न हो. व्यक्तिगत वस्तुओं को उत्पादन क्षेत्र से दूर रखा जाना चाहिए. कार्मिक सुविधाओं में वॉश बेसिन, शौचालय, चेंजिंग रूम, आराम और जलपान कक्ष शामिल होंगे और ऐसी सुविधाएँ उपयुक्त रूप से स्थित होंगी ताकि वे सीधे मांस प्रोसेसिंग, हैंडलिंग या स्टोरेज क्षेत्रों में न खुलें.
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