नई दिल्ली. राष्ट्रीय अनुसंधान केंद्र आईसीएआर की मानें तो हाइजीनिक तरीके से मीट उत्पादन करने को लेकर स्लाटर हाउस में कई व्यवस्थाएं होनी चाहिए. स्लाटर हाउस के डिजाइन को लेकर सरकार की गाइडलांइस स्पष्ट है. ताकि लोगों को साफ और स्वच्छ मीट उपलब्ध कराया जा सके. मसलन स्लाटर हाउस की दीवारें कैसी हों, फर्श और दरवाजे कैसे हों. पानी की व्यवस्था कैसी हो. प्लांट का लेआउट और बिजली की व्यवस्था आदि. इसके अलावा भी कई ऐसी चीजें हैं, जिनका स्लाटर हाउस में सही होना बेहद ही जरूरी है. इस आर्टिकल में हम इन्हीं चीजों के बारे में जानेंगे.
एक्सपर्ट का कहना है कि जल निकासी की व्यवस्था स्लाटर हाउस में अच्छी होनी चाहिए. जिस इमारत में स्लाटर हाउस बना है. वहां हर 36 वर्ग मीटर के फर्श के लिए एक जल निकासी इनलेट के साथ कुशल जल निकासी होनी चाहिए. नाली में खाद्य उत्पाद प्रवाह से विपरीत दिशा में अपशिष्ट प्रवाह होना चाहिए. एक्स्पर्ट का कहना है कि स्लाटर हाउस की नालियों को मलबे के लिए कैच बास्केट के साथ डिजाइन किया जाना चाहिए और सफाई और रखरखाव की सुविधा के लिए नली स्टेशन प्रदान किए जाने चाहिए. ढाल इंच / फुट (6.35 सेमी / 3.05 मीटर) होना चाहिए. नालियों को कच्चे लोहे से बने ग्रिड से ढंकना चाहिए. स्वच्छता संचालन के लिए जल निकासी पर पूरा ध्यान देना जरूरी है.
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- रोशनी की व्यवस्था: पर्याप्त प्राकृतिक या कृत्रिम प्रकाश प्रदान किया जाना चाहिए और यह नहीं होना चाहिए. सभी निरीक्षण बिंदुओं पर रोशनी की तीव्रता 540 लक्स (50 फीट कैंडल) होनी चाहिए. काम करने वाले कक्षों में 220 लक्स (20 फीट कैंडल) और अन्य क्षेत्रों में 110 लक्स (10 फीट कैंडल) होनी चाहिए. प्रकाश की ये तीव्रता आमतौर पर फर्श से 0.9 मीटर के स्तर पर ली जाती है, निरीक्षण क्षेत्र को छोड़कर जहां ऊंचाई 1.5 मीटर है. प्रकाश जुड़नार को एक गैर-टूटने योग्य, पारदर्शी सामग्री के साथ परिरक्षित किया जाना चाहिए.
- वेंटिलेशन: अत्यधिक गर्मी, भाप और संघनन को रोकने के लिए पर्याप्त वेंटिलेशन प्रदान किया जाना चाहिए.
- कीट नियंत्रण प्रणाली: जूनोटिक और साथ ही खाद्य विषाक्तता रोग से बचने के लिए पूरे बूचड़खाने को कीटों, पक्षियों, चूहों और कीड़ों आदि से बचाया जाना चाहिए. जमीन के स्तर से नीचे नींव में फ्लैगिंग स्थापित करने से रोडेंट फर्श स्लैब के नीचे बिल नहीं बना पाएंगे. इसके अलावा, निर्माण में किसी भी क्षैतिज कगार या ओवरहैंग से बचने से जानवरों के बसेरा या घोंसला बनाने की प्रवृत्ति कम होगी. यदि कगार से बचा नहीं जा सकता है, तो उन्हें सपाट या क्षैतिज के बजाय ढलानदार होना चाहिए. रोडेंट और कीड़ों के प्रवेश को इमारतों में रोकने के लिए बाहर की ओर सभी खुलने वाली जगहों को सील करके पूरा किया जा सकता है जो 1/4 इंच या उससे अधिक हैं.
