नई दिल्ली. आईसीएआर-राष्ट्रीय डेयरी अनुसंधान संस्थान (एनडीआरआई), करनाल में एक जून, 2024 को अपने परिसर में विश्व दुग्ध दिवस 2024 मनाया. कार्यक्रम में स्वास्थ्य, पोषण और टिकाऊ कृषि को बढ़ावा देने में दूध और डेयरी उत्पादों की महत्वपूर्ण भूमिका को पहचानने के लिए विशेषज्ञों और छात्रों को एक साथ लाया गया. इस वर्ष की थीम, “दुनिया को पोषण देने के लिए गुणवत्तापूर्ण पोषण प्रदान करने में डेयरी की महत्वपूर्ण भूमिका” ने दुनिया में डेयरी क्षेत्र के महत्वपूर्ण योगदान के बारे में जागरूकता को प्रोत्साहित किया. आईसीएआर-एनडीआरआई में “गोजातीय और गैर-गोजातीय दूध और मानव स्वास्थ्य” पर एक सेमिनार आयोजित किया गया, जिसमें मानव के लिए दूध और दूध उत्पादों के महत्व पर प्रकाश डाला गया.
आईसीएआर-एनडीआरआई के निदेशक और कुलपति डॉ. धीर सिंह ने कहा कि दूध और दूध से बने उत्पाद स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं और पूरी दुनिया एक संपूर्ण और पौष्टिक भोजन के रूप में इसका सेवन करती है. उन्होंने कहा कि भारत का वार्षिक दूध उत्पादन 230.58 मिलियन मीट्रिक टन (एमएमटी) है और प्रति व्यक्ति उपलब्धता 444 ग्राम/दिन है, जो वैश्विक औसत 322 ग्राम/दिन से अधिक है. डेयरी और पशुपालन क्षेत्र भारत की जीडीपी में 4.5 प्रतिशत का योगदान देता है. अकेले डेयरी क्षेत्र कृषि क्षेत्र में 24 प्रतिशत का योगदान देता है, जिसका मूल्य लगभग 10 लाख करोड़ रुपये है जो दुनिया में सबसे अधिक है. डॉ. सिंह ने कहा कि डेयरी भारत की अर्थव्यवस्था की आधारशिला बनी हुई है, जिसमें करीब 450 मिलियन लोग सीधे तौर पर शामिल हैं जिनमें ज्यादातर छोटे और सीमांत किसान हैं. उन्होंने सार्वजनिक स्वास्थ्य और आर्थिक विकास को बढ़ावा देने में डेयरी उद्योग की महत्वपूर्ण भूमिका पर भी प्रकाश डाला.
दूधों में होते हैं चिकित्सीय गुण
विश्व दुग्ध दिवस पर उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि बकरी, भेड़, ऊंट, गधा, याक आदि जैसे जानवरों के गैर-गोजातीय दूध के स्वास्थ्य लाभों का पता लगाने की जरूरत है जिनमें कई चिकित्सीय गुण होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छे माने जाते हैं. उन्होंने आगे कहा कि गैर-गोजातीय दूध में बड़ी मात्रा में कार्यात्मक रूप से सक्रिय लिपिड, लैक्टोज, इम्युनोग्लोबुलिन, विभिन्न पेप्टाइड्स, न्यूक्लियोटाइड्स, ऑलिगोसेकेराइड्स और मेटाबोलाइट्स होते हैं. उनके दूध में कुछ अद्वितीय माइक्रोबियल गुण भी होते हैं, जिनका मानव स्वास्थ्य में सुधार के लिए उपयोग किया जाना चाहिए. उन्होंने आगे कहा कि गैर-गोजातीय दूध के दूध घटकों के लक्षण वर्णन को राष्ट्रीय स्तर पर प्राथमिकता पर लेने की जरूरत है क्योंकि इससे स्वस्थ और पौष्टिक उत्पादों के विकास के लिए दूध के विविधीकरण में काफी मदद मिलेगी और यह आय का एक स्रोत भी होगा.
बकरी के दूध में प्रोटीन की उपलब्धता
उन्होंने यह भी कहा कि इन गैर-गोजातीय प्रजातियों के दूध में कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन सहित आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जो किण्वित दूध उत्पादों में प्रोबायोटिक्स के माध्यम से हड्डियों के स्वास्थ्य, मांसपेशियों की वृद्धि, हृदय स्वास्थ्य और आंत स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं. इस कार्यक्रम में सम्मानित अतिथि के रूप में केंद्रीय बकरी अनुसंधान संस्थान के निदेशक डॉ. मनीष कुमार चटली और आईसीएआर-राष्ट्रीय ऊँट अनुसंधान केन्द्र के निदेशक डॉ. अर्तबंधु साहू उपस्थित थे. डॉ. चटली ने “औषधि” के रूप में बकरी के दूध के महत्व पर प्रकाश डाला. उन्होंने बकरी के दूध की इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गतिविधि और विशेष रूप से मलेरिया और डेंगू के दौरान पैरासिटिमिया इंडेक्स को कम करने की इसकी क्षमता के बारे में कहा. उन्होंने यह भी कहा कि बकरी के दूध में मौजूद प्रोटीन उच्च रक्तचाप, हृदय रोग के खिलाफ निरोधात्मक प्रभाव डालता है और मानव शरीर में आवश्यक अमीनो एसिड का संश्लेषण करता है.
ऊंटनी के दूध भी है सेहत के लिए लाभकारी
डॉ. साहू ने बताया कि ऊंटनी के दूध के गुण आंत के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं और ऑटिज्म से जुड़े लक्षणों में सुधार कर सकते हैं. उन्होंने आगे कहा कि ऊंटनी के दूध में विभिन्न यौगिक होते हैं जो संक्रामक रोगों के खिलाफ हमारी प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करते हैं. इन प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले यौगिकों में, लैक्टोफेरिन और इम्युनोग्लोबुलिन जैसे प्रोटीन अंश सूजन-रोधी, एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-वायरल गुण प्रदर्शित करके इस गतिविधि में प्रमुख योगदान देते हैं.
नए उत्पादकों को भी किया लांच
डॉ. आशीष कुमार सिंह (संयुक्त निदेशक (शैक्षणिक) और डॉ. राजन शर्मा, संयुक्त निदेशक (अनुसंधान) ने कहा कि हालांकि अनुसंधान ने गोजातीय और गैर-गोजातीय दोनों स्रोतों से दूध के सेवन के सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव दिखाए हैं लेकिन आगे गहन शोध की आवश्यकता है इन लाभों के पीछे के सेलुलर तंत्र को समझने के लिए डॉ. दीप नारायण यादव, प्रमुख (डेयरी प्रौद्योगिकी), डॉ. बी.डी. फांसल, संयुक्त निदेशक (प्रशासन), विभिन्न प्रभागों के प्रमुख, एनडीआरआई और मॉडल डेयरी प्लांट के कर्मचारी और सभी छात्र शामिल हुए. इस समारोह में निदेशक, एनडीआरआई और एमडीपी, करनाल के अन्य गणमान्य व्यक्तियों द्वारा एक नए उत्पाद बेसन पिन्नी का इसका उद्घाटन किया गया. निदेशक डॉ. धीर सिंह ने बताया कि यह बेसन पिन्नी चना और घी से तैयार की गई है. प्रमुख सामग्री, जो उपभोक्ताओं को अच्छी मात्रा में प्रोटीन और ऊर्जा प्रदान करती है.
