नई दिल्ली. अंडे नाश्ते में आम तौर पर शामिल किए जाते हैं, लेकिन वे कई बार भोजन में भी शामिल होते हैं. हो सकता कि अंडे खाने वाले लोग ये सोचते हैं कि क्या ये प्रोटीन के अच्छे सोर्स हैं. या फिर इन्हें बस जायके के लिए ही खाया जा रहा है. जेहन में ये सवाल भी उठ सकता है कि, क्या “अंडे हकीकत में मांसपेशियों के निर्माण करते हैं? वहीं अंडे में कितना प्रोटीन होता है, एक दिन में कितने खाने चाहिए, कच्चे और पके हुए अंडे में क्या अंतर है और वजन घटाने के लिए अंडे अच्छे हैं या नहीं ये सवाल भी अक्सर लोग पूछते रहत हैं.
इस आर्टिकल में हम आपको अंडों से जुड़ी पांच ऐसी बातों को बताने जा रहे हैं, हो सकता है कि जिन्हे आप पढ़कर चौंक जाए. न्यूट्रीशियन एक्सपर्ट कहते हैं कि आहार में कई अन्य स्वस्थ प्रोटीन सोर्स को भी शामिल किया जाना चाहिए. प्रोटीन में पोल्ट्री, जैसे चिकन या टर्की, पौधे-आधारित विकल्प, जैसे बीन्स, टोफू, दाल, टेम्पेह और सीटन शामिल हैं. कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, जैसे कि दही, कम वसा वाला दूध या पनीर भी लीन प्रोटीन हैं.
एक अंडे में कितना प्रोटीन होता है?
एक बड़े अंडे में 6 ग्राम प्रोटीन और 70 कैलोरी होती है. अंडे आयोडीन, विटामिन बी 12, बायोटिन, कोलीन और सेलेनियम का भी एक बेहतरीन सोर्स हैं. इसके अलावा, उनमें विटामिन ई, ए, डी, कई बी विटामिन, फोलेट और जिंक होते हैं. दूसरे शब्दों में कहा जाए तो एक अंडे में बहुत पोषण होता है. एक बड़े अंडे में 185 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल भी होता है, जो दिल की समस्याओं वाले कई लोगों को डराता है. न्यूट्रीशियन एक्सपर्ट कहते हैं कि हफ्ते में 12 अंडे खाने से ब्लड कोलेस्ट्रॉल का स्तर नहीं बढ़ता है. अंडे को जर्दी सहित अपने सुबह के नाश्ते या दिन के किसी भी भोजन में शामिल करें जिसमें प्रोटीन की मात्रा बढ़ सकती है.
जर्दी की तुलना में सफेद भाग में कितना होता है प्रोटीन
ये बात हम सभी ने ही सुनी होगी कि अंडे के सफेद भाग में अंडे की जर्दी की तुलना में ज्यादा प्रोटीन होता है, जो सच है,” एलिजाबेथ शॉ, एमएस, आरडीएन, सीपीटी, प्राग स्थित पोषण मीडिया आहार विशेषज्ञ, स्वतंत्र लेखक और चार बार लेखिका कहती हैं कि एक बड़े अंडे के सफ़ेद भाग में 3.6 ग्राम प्रोटीन होता है जबकि एक बड़े अंडे की जर्दी में 2.7 ग्राम प्रोटीन होता है, जिससे अंडे के सफेद भाग में प्रोटीन की मात्रा थोड़ी अधिक हो जाती है लेकिन, बाकी लाभकारी पोषक तत्व (विटामिन, खनिज, स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट) जर्दी में पाए जाते हैं, इसलिए पूरा अंडा खाना चाहिए.
क्या एक भोजन में दो अंडे पर्याप्त प्रोटीन देते हैं?
न्यूट्रीशियन एक्सपर्ट के मुताबिक दो बड़े अंडे लगभग 12 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करते हैं, जो प्रोटीन रिकमंडेड आहार भाग (RDA) का लगभग 26 फीसदी प्रदान करता है, जो महिलाओं के लिए 46 ग्राम निर्धारित है. हालांकि यह प्रोटीन की एक अच्छी मात्रा लगती है, लेकिन व्यक्ति की प्रोटीन की ज़रूरतें उसकी उम्र, लिंग और गतिविधि के स्तर के आधार पर काफी अलग-अलग होती है और कई हैल्थ एक्सपर्ट हर दिन 1 से 1.4 ग्राम प्रति किलोग्राम प्रोटीन की सलाह देते हैं. 150 पाउंड के व्यक्ति के लिए प्रतिदिन लगभग 70 ग्राम या उससे ज्यादा है. इस मामले में, सिर्फ दो अंडों से मिलने वाला प्रोटीन एक सक्रिय व्यक्ति के लिए पर्याप्त नहीं है. अंडे को अन्य प्रोटीन वाली खाने की चीजों जैसे जैसे कि साबुत अनाज की ब्रेड, बीन्स, टोफू या चिकन के साथ मिलाने की सलाह देते हैं.
क्या खा सकते हैं कच्चे अंडे
कच्चे और पके हुए दोनों अंडे 6 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करते हैं. कच्चे अंडे खाना सुरक्षित नहीं है क्योंकि उनमें साल्मोनेला हो सकता है, जो एक बैक्टीरिया है जो फ़ूड पॉइजनिंग का कारण बनता है. आपको अपने अंडों को 145 डिग्री फ़ारेनहाइट पर अच्छी तरह से पकाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे खाने के लिए सुरक्षित हैं.
क्या अंडे वजन घटाने के लिए ठीक हैं
अंडे उच्च प्रोटीन, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक हैं जो वजन घटाने में मदद करते हैं. रिसर्च से पता चलता है कि कैलोरी-प्रतिबंधित आहार के हिस्से के रूप में अंडे का सेवन प्रतिभागियों के वजन घटाने के प्रयासों को बढ़ाता है. वह इन निष्कर्षों का श्रेय अंडे में मौजूद प्रोटीन और वसा को देती हैं. दूसरे शब्दों में कहा जाए तो अंडे वाला भोजन खाने के बाद आपके बिना सोचे-समझे कुछ खाने की संभावना कम हो सकती है. अंडे को अन्य वजन घटाने वाले खाद्य पदार्थों जैसे कि साबुत अनाज, फल और सब्ज़ियाँ और अन्य लीन प्रोटीन के साथ मिलाएं.
