Meat Production: आधुनिक स्लाटर हाउस मीट प्रोडक्शन के लिए इन सामानों की पड़ती है जरूरत

नई दिल्ली. स्लाटर हाउस में चिपकाने वाला प्लेटफार्म का इस्तेमाल पशु को सुन्न अवस्था में रेस्ट्रेनर से निकालने के लिए उपयोग किया जाता है. प्लेटफॉर्म का उपयोग पशुओं के गले को चीरकर खून बहाने और पशु के खून को इकट्ठा करने के लिए होता है. भेड़ और बकरी के लिए ब्लीडिंग ट्रफ कम से कम 1.1-1.2 मीटर चौड़ा होना चाहिए. वहीं स्लाटर हाउस में ओवरहेड रेल सिस्टम भी होता है. जो पशु को उल्टा करके ले जाने के लिए उपयोग किया जाता है, जब तक कि सभी ड्रेसिंग ऑपरेशन पूरे न हो जाए.

कटिंग के बाद इलेक्ट्रिकल स्टिम्युलेटर का उपयोग शव के माध्यम से बिजली के प्रवाह को पारित करने के लिए किया जाता है. यह कठोरता और उम्र बढ़ने की शुरुआत को तेज करता है और 2 से 3 घंटे के भीतर 6 का पीएच स्तर प्राप्त हो जाता है. यह मांस को सख्त होने से रोकता है और शव को तेजी से ठंडा करने में सक्षम बनाता है. यह मांस की कोमलता और रंग को बेहतर बनाने में मदद करता है.

कटिंग के बाद धुलाई का कमरा
इस इकाई का उपयोग उच्च दबाव वाले पानी के जेट के माध्यम से शव को धोने के लिए किया जाता है. धुलाई कैबिनेट को धोने के पानी के छींटे/फैलने से पूरी तरह से बचाने के लिए रेल के दोनों ओर दो स्क्रीन का उपयोग करके बनाया जाता है. हाथ धोने का बेसिन भी इस्तेमाल होता है. कटिंग और जानवरों की ड्रेसिंग में शामिल कर्मियों के हाथों की सफाई के लिए इसका इस्तेमाल होता है. चाकू स्टेरलाइजर का उपयोग कटिंग और जानवरों की ड्रेसिंग में इस्तेमाल किए जाने वाले चाकुओं को स्टेरलाइज करने के लिए होता है. गर्म पानी का तापमान 820 डिग्री सेल्सियस से ऊपर होना चाहिए.

हुक के साथ गैम्ब्रेल
ओवर-हेड रेल सिस्टम पर ड्रेसिंग ऑपरेशन के दौरान जानवर को दोनों पिछले पैरों पर लटकाने के लिए आवश्यक है. रेल नेटवर्क पर मुक्त आवाजाही के लिए गैम्ब्रेल को रोलर के साथ गैल्वेनाइज्ड हुक के साथ प्रदान किया जाना चाहिए. संदूषण को रोकने के लिए हुक का आवधिक स्टेरलाइजेशन जरूरी है. वहीं एयर कर्टेन एरोसोल संदूषण को रोकने के लिए स्लाटर हाउस के प्रवेश द्वार पर एयर कर्टेन स्थापित किया जाना चाहिए.

फ्लाई कैचर उपयोग
ये मक्खियों को नष्ट करने के लिए अल्ट्रा वायलेट लैंप वाली इकाइयाँ हैं. इस इकाई को छत से लटकाया जाना चाहिए और मक्खियों के खतरे को नियंत्रित करने के लिए इसे आरामदायक स्थानों पर रखा जाना चाहिए. एम गन के साथ नली रील का इस्तेमाल गन के साथ नली रील का उपयोग फर्श, दीवारों और वध पूरा होने के बाद उपकरणों की सफाई के लिए किया जाता है.

चाकू शार्पनर से क्या होता है
चाकू शार्पनर विद्युत चालित होता है और इसके पीसने वाले पत्थर का उपयोग समय-समय पर स्लाटर हाउस में चाकूओं को तेज करने के लिए किया जाता है. वहीं वजन तराजू का इस्तेमाल जीवित जानवरों, शवों, मांस और उपोत्पादों को तौलने के लिए आवश्यक है.