नई दिल्ली. भारतीय व्यंजन अपने अनोखे स्वाद और हैल्दी फूड के कारण लोकप्रिय हैं. भारत में बेहतरीन पौष्टिक स्नैक्स या अन्य खाद्य हैं जो किसी भी खाने के शौकीन लोगों को खुश कर सकते हैं. मांस उत्पादों के विविध समूह अलग-अलग खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके बनाए जाते हैं. मांस पकाने से मांस को नरम बनाने, पाचन क्षमता में सुधार, स्वाद बढ़ाने और उपभोक्ता के लिए मांस को सुरक्षित बनाने में मदद मिलती है. अगर आप भी मीट खाने के शौकीन हैं तो जरूरी जानना चाहेंगे कि आखिर कौन से बर्तन हैं जो ये काम कर लेते हैं.
फ्लेम कुकर मांस को इंडायरेक्ट पकाने में मदद करता है. वहीं स्टीम कुकर नम खाना पकाने का उपकरण है. जिसमें मांस को भाप की क्रिया द्वारा प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से पकाया जाता है. इसके अलावा हॉट एयर ओवन सूखा खाना पकाने या भूनने के लिए उपयोग किया जाता है. इसका इस्तेमाल आमतौर पर पैटीज बनाने के लिए किया जाता है.
माइक्रोवेव ओवन का इस्तेमाल
माइक्रोवेव इलेक्ट्रो मैग्नेटिक रेडिएशन का एक रूप है. खाद्य सामानों के उपयोग के लिए माइक्रोवेव का उपयोग 2450 मेगाहर्ट्ज की फ्रीक्वेंसी पर किया जाता है. माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने पर यह ध्रुवीकृत अणुओं polarized molecules
को उत्तेजित करता है, जिससे प्रोडक्ट एक समान रूप से गर्म होता है. माइक्रोवेव ओवन का मुख्य नुकसान यह है कि यह उत्पाद को भूरा नहीं बनाता है जो उपभोक्ताओं की पसंदीदा विशेषता है. इसका उपयोग मुख्य रूप से मांस उत्पादों को गर्म करने के लिए किया जाता है.
स्मोक ओवन कब इसतेमाल होता है
ये ओवन कठोर लकड़ी को जलाने से उत्पन्न धुएं को मांस और मांस उत्पादों पर लगाने में मदद करते हैं. धुएं के अवयव स्मोक्ड स्वाद देने के अलावा मांस की शेल्फ लाइफ बढ़ाते हैं. उन्नत स्मोकिंग इकाइयों में खाना पकाने, सुखाने और भाप देने के कार्य होते हैं. माइक्रोप्रोसेसर आधारित सिस्टम उत्पाद की आवश्यकता के अनुसार धुएं, गर्मी और भाप को विनियमित करके इन कार्यों को कुशलतापूर्वक कर सकते हैं. स्मोक हाउस में आम समस्याओं में से एक इकाई की आंतरिक सतहों पर धुएँ के टार का जमा होना है. इसलिए इनबिल्ट क्लीनिंग सिस्टम वाली इकाई को प्राथमिकता दी जानी चाहिए.
डीप फैट फ्रायर, ग्रिलर, बारबेक्यूइंग और तंदूर ओवन
यह मांस उत्पादों जैसे एनरोबेड मीट उत्पादों को तलने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सूखी खाना पकाने की एक विधि है. वहीं ग्रिलर इलेक्ट्रिक, गैस या चारकोल ग्रिल पर सीधे गर्मी (आग) पर कोमल/मसालेदार मांस पकाने की एक विधि है. जबकि बारबेक्यूइंग मांस के टुकड़ों को पकाने की विधि, खास तौर पर पूरे शव को बारबेक्यू सॉस के साथ खुली आग में कोयले, लकड़ी, गैस या बिजली का उपयोग करके गर्म किया जाता है. बारबेक्यूइंग आमतौर पर बाहर किया जाता है. इसके अलावा तंदूर ओवन कोयले या लकड़ी पर मांस के टुकड़ों को पकाने के लिए मिट्टी से विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया है जो पके हुए मांस को अनोखा स्वाद देता है.
