नई दिल्ली. अंडे सालों से पोषण संबंधी उतार-चढ़ाव का सामना कर रहे हैं. कोई इसे बेहतर बताता है तो कोई इसे खराब फूड कहता है. जबकि भारत में अंडों पर काम करने वाली नेशनल एग कोऑर्डिनेशन कमिटी (NECC) अंडों को लोगों के लिए अच्छा बताती है. इन सब के बीच एक नई रिसर्च ने ने सुर्खियां बटोरी हैं. असल में अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में छपी इस रिसर्च में बताया गया है कि दक्षिण ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय के रिसचर्स ने जब रिसर्च किया तो उनके सामने अच्छे नतीजे आए हैं. उन्होंने रिसर्च में पता लगाया कि दिन में दो अंडे खाने से LDL कोलेस्ट्रॉल कम हो जाता है.
इस रिसर्च में 18 से 60 वर्ष के बीच के 61 स्वस्थ वयस्कों को शामिल किया गया था. रिसर्च की शुरुआत में सभी प्रतिभागियों के सामान्य LDL कोलेस्ट्रॉल स्तर थे और वे ऐसे चिकित्सा उपचार नहीं ले रहे थे जो रक्त लिपिड को प्रभावित कर सकें. हर एक प्रतिभागी ने तीन अलग-अलग आहार चरण पूरे किए, प्रत्येक पांच हफ्तों तक चला.
खास बातें क्या हैं
जब अंडे एक संतृप्त वसा के कम आहार का हिस्सा होते हैं, मतलब आप उन्हें पकाने की विधियों जैसे अंडा उबालना या पेक्टोन करना चुनते हैं और उन्हें बेकन और मक्खन के बजाय सब्जियों के साथ जोड़ते हैं, तो वे वास्तव में बेहतर कोलेस्ट्रॉल प्रोफाइल का समर्थन कर सकते हैं.
इसका मतलब है कि आपका रविवार को भी डाइट में अंडे शामिल कर सकते हैं. बस सॉसेज और पनीर पर थोड़ा संयम बरतें.
यह अध्ययन इस व्यापक पोषण संदेश को भी मजबूत करता है कि संतृप्त वसा हृदय रोग के जोखिम से आहार के कोलेस्ट्रॉल की तुलना में अधिक निकटता से जुड़ी है.
रिसर्च में सामने आया है कि नियंत्रित आहार की तुलना में, अंडे का आहार एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, कुल कोलेस्ट्रॉल और एपोबी को महत्वपूर्ण रूप से कम करता है, जो अथेरेोजेनिक लिपोप्रोटीन कणों की संख्या का एक मार्कर है.
अंडे-मुक्त आहार, हालांकि कोलेस्ट्रॉल में कम है, इन मार्कर्स को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता है.
महत्वपूर्ण रूप से, शोधकर्ताओं ने पाया कि संतृप्त वसा का सेवन उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और एपोबी स्तरों से मजबूत रूप से जुड़ा हुआ था, जबकि आहार में कोलेस्ट्रॉल का सेवन नहीं था.
दूसरे शब्दों में, संतृप्त वसा का अधिक सेवन—कोलेस्ट्रॉल की परवाह किए बिना—एलडीएल को बढ़ाता है, जबकि अधिक कोलेस्ट्रॉल (अंडों से) खाने से ऐसा नहीं होता.
निष्कर्ष
रिसर्च में कहा गया है कि यदि आप कोलस्ट्रॉल बढ़ने के डर से अंडे से बच रहे हैं, तो यह अध्ययन इस प्रमाण को जोड़ता है कि आपको अंडे खाने की आवश्यकता नहीं हो सकती. दिल के स्वास्थ्य के लिए अधिक महत्वपूर्ण चीज संतृप्त वसा है, न कि केवल यह कि आप अंडे खाते हैं या नहीं.
