Meat: मीट को पैक करने में क्या है वैक्यूम चेंबर की अहमियत, पैकेजिंग का प्रोसेस पढ़ें यहां

नई दिल्ली. मीट प्रोडक्शन के बाद जब विदेशों में मीट को भेजा जाता है तो उसे पैक किया जाता है. विदेशों में खासतौर पर अरब देशों में भारत से बहुत ज्यादा बफैलो मीट एक्स्पोर्ट होता है और वहां पर इसे पैक करके बेचा जाता है. बड़े—बड़े स्टोर्स में मीट पैक करके रखा जाता है और फिर इसे बेचा जाता है. एक्सपर्ट का कहना है कि मीट को पैक करने प्रोसेस में वैक्यूम चेंबर की अहमियत ज्यादा होती है. ताजे मांस उद्योग में सबसे सामान्य तकनीक वैक्यूम चेंबर है. ताजा या संसाधित मांस को ऑक्सीजन-रोकने वाली फिल्म से बने लचीले पाउच में रखा जाता है, जिसे फिर एक चेंबर में रखा जाता है जहां पाउच का खुला हिस्सा सील बार के ऊपर स्थित होता है.

एक्सपर्ट कहते हैं कि फिर चेंबर को बंद किया जाता है और इसमें वैक्यूम लागू किया जाता है. चेंबर को ऐसे स्तर तक निकाला जाता है. जहां मांस की सतह से पानी सूख जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि उत्पाद के चारों ओर एक ऑक्सीजन-रहित वातावरण बनाए रखा गया है. इस चरण में, पाउच का खुला हिस्सा हर्मेटिक रूप से सील किया जाता है और वैक्यूम को मुक्त किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप फिल्म उत्पाद के चारों ओर कसने के लिए गिर जाती है.

मीट को 80 से 85 डिग्री सेल्सियस पर रखते हैं
मांस और पैकेजिंग फिल्म के बीच निकटता को हीट सीलिंग के बाद उत्पाद पर पैकेजिंग को हीट श्रिंक करके बढ़ाया जा सकता है. पैक किया हुआ उत्पाद एक श्रिंक टनल या बाथ के माध्यम से जाता है जो पैकेजिंग सामग्री को 80 से 85 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर 1-2 सेकंड के लिए रखता है. यह उपचार पैकेजिंग सामग्री को दो आयामों में सिकुड़ने का कारण बनता है. वहीं वैक्यूम स्किन पैकेजिंग वैक्यूम चेंबर पैकिंग का एक रूप है. मांस के टुकड़े या कटा हुआ प्रोसेस्ड मांस को लचीले बैरियर सामग्री के ट्रे पर रखा जाता है, जो कि वैक्यूम चेंबर में डालने से पहले होती है.

प्लास्टिक इस तरह पैक होता है मीट
एक लचीली बैरियर फिल्म को ट्रे पर रखे गए उत्पाद से रोल करके फेड किया जाता है. ऊपरी फिल्म की सामग्री को गर्मी देकर नरम किया जाता है. त्वचा एक उच्च वैक्यूम को बैरियर पॉलिथीन के अंदर और बाहर की ओर खींचकर बनाई जाती है और फिर ऊपरी तरफ को वायुमंडल में वेंट किया जाता है, जिससे नरम प्लास्टिक नीचे की ओर खींची जाती है. ताकि नरम फिल्म स्वयं को उत्पाद के आकार में ढाल सके और निचली फिल्म या ट्रे से चिपक जाए, जिससे एक स्किन टाइट लीक प्रूफ पैकेज तैयार हो. वैक्यूम स्किन पैकेजिंग विशेष रूप से असमान आकार के उत्पादों के लिए उपयोगी है जब उत्पाद के आकार को बनाए रखना आवश्यक होता है.