नई दिल्ली. देश में इस समय कुल दूध का उत्पादन 2030 मिलियन टन से ज्यादा हो रहा है. पिछले 10 साल में इसमें तकरीबन 6 फीसदी की वृद्धि हुई है. जो ज्यादातर गांव में पशुपालकों द्वारा या शहर की निजी डेरियों में ही उत्पादित किया जाता है. यहां से बहुत सी डेयरियां लोगों से दूध कलेक्ट करके प्रोसेस के जरिए थैलियों में घर के करीब दुकानों पर सप्लाई करती हैं. जहां से लोग इसे खरीदते हैं. वहीं पशुपालकों को भी दूध का वाजिब दाम मिल जाता है. वहीं दूध दुहने के बाद कुछ बातों का ध्यान न देने के कारण दूध में बैक्टीरिया की संख्या बहुत अधिक हो जाती है. न दिखाई देने वाली गन्दिगियां जो नहीं होनी चाहिए वह भी मौजूद रहती हैंं.
एक्सपर्ट कहते हैं कि पशु की दूध निकाले से पहले ठीक सफाई न करने की वजह से बैक्टीरिया जगह बना लेते हैं. वहीं दूध दुहने वाले ग्वाले के हाथ एवं कपड़े, दूध दुहने वाले ग्वाले का बीमार होना, दूध निकालने वाले वर्तन का साफ एवं स्वच्छ न होना, गन्दे स्थान पर दूध निकालना, गाय के बच्चें को दूध पिलाने के बाद अच्छे प्रकार से थन को न धोना, गन्दे पदार्थों का दूध में अपमिश्रण करना, दूध को पत्तियाँ, भूसे, कागज इत्यादिसे ढ़कना आदि भी दूध को गंदा करने के कारणों में से हैं.
स्वच्छ दूध उत्पादन के सुझाव
पशु बाड़े की साफ-सफाई स्वच्छ दुध उत्पादन के लिए प्णु बाड़े की साफ-साफई का सुमचित ध्यान रखना चाहिए. पशु बाड़े की नियमित सफाई करनीा चाहिए. दुहने के समय जमीन पर पानी छिड़के, जिससे गर्द उड़कर दूध में न पड़े. दुहने केसमय नांद में गर्द वाला चारा न डाले यदा-कदा कीट नाशक एवं कीटाणुनाशक के द्वारा सोदित करें. जिससे मक्खियों व अन्य कीटाणु नष्ट हो जायें। खाद का गढ्ढा प्णु बाड़े से दूर बनाएं. दूध दूहने से पूर्व अथवा दूहते समय पशु को उत्तोजित नहीं होने दें. दूध दुहना शुरू करने के लगभग एक मिनट पहले पंसुरा लें. पशु का दोहन नियमित रुप से करें. प्रति दिन एक निर्धारित समय पर नियमित रुप से दूध दुहने पर, पशुओं के दूध उत्पादन में वृद्धि होती है.
पशुओं के अंगों को करें साफ
दूध दूहने से पूर्व दुधारु पशु के पिछले अगों को पानी से घेकर साफ कर लें. समय समय पर पशुओं के पुट्टे, स्तन, पूछ आदि के लम्बे बालों को काटते रहें. दुहते समय गाय के पैर के साथ-साथ पूँछ भी बांध लें. हाथ से दूध दूहते समय सूखे हाथों का प्रयोग करें और चारों उगलियों और हथेली के बीच थन को दबा कर दूध दुहन के लिए ढक्कनदार बाल्टी का इस्तेमाल करें. दुहने के पहले ढक्कनदार बाल्टी की अच्छी तरह सफाई करें.
