नई दिल्ली. एक आंकड़े के मुताबिक भारत में 70 फीसदी से ज्यादा लोग नॉनवेज खाते हैं. हालांकि ज्यादातर लोग मुर्गे का मीट खाते हैं. बफैलो मीट खाने वालों की संख्या 20 फीसदी से ज्यादा है. अगर आप बफैलो मीट खाते होंगे तो ये बात आपको मालूम होगी कि मीट के अलावा कई बाई प्रोडक्ट भी खाने के इस्तेमाल में आते हैं. हालांकि अभी ने कभी इसका मजा नहीं चखा तो हो सकता है ये आपके लिए नई बाता हो. हालांकि बफैलो मीट में फेफड़े, दिल, गूर्दे, पूंछ, पैर और ट्रिप आदि को भी खूब चाव से लोग खाते हैं. जबकि इसकी डिमांड भी खूब रहती है. खासतौर पर असंगठित क्षेत्रों में मीट उत्पादन के दौरान इसकी डिमांड ज्यादा होती है.
खाद्य उपोत्पादों को विभिन्न मांस या विशेष मांस भी कहा जाता है. ये आमतौर पर आंतरिक अंग होते हैं, जैसे दिल, जीभ, जिगर आदि या बाहरी भाग जैसे पैरों, पूंछ आदि. इसका साइज पशु के आकार और स्थिति के आधार पर भिन्न होता है. रक्त को छोड़कर खाद्य उपोत्पादों को बड़े पैमाने पर फिर से हासिल किया जाता है और उपयोग किया जाता है. हालाँकि इनमें से अधिकांश सामग्री जैविक रूप से खाद्य होती है, खाद्य जानवरों के आंतरिक अंगों का उपयोग जनसंख्या की धार्मिक, आर्थिक स्थिति और स्थानीय रीति-रिवाजों पर निर्भर करता है.
बाई प्रोडक्ट को किया जाता है अलग स्टोर
आपकी जानकारी के लिए बात दें कि बफैलो के कई अंग मांस में उच्च कोलेस्ट्रॉल की मात्रा और कीटनाशकों, दवा के अवशेषों और विषैले भारी धातुओं का संभावित संचय भी सीमित खपत का एक कारण है. कई भारतीय निर्यात बूचड़खानों में, मस्तिष्क, जीभ, भैंसों के फेफड़े, यकृत, हृदय, गुर्दे, पूंछ, ट्रिप और पैरों को अलग-अलग, संसाधित, ठंडा किया जाता है और जमे हुए के रूप में निर्यात किया गया. इस सूची में मूल रूप से रीढ़ की हड्डी और मस्तिष्क शामिल है.
कई प्रोडक्ट को बनाने में होता है इसका इस्तेमाल
कई बार लिवर, किडनी और कंकाल की मांसपेशियों के साथ दिल बेचा जाता है. करी, फ्राइज, सूप जैसी रेसिपी इससे बनती है. गौरतलब है कि जानवरों के खून का लंबे समय से खून की pudding बनाने में उपयोग किया जाता है. हालांकि, इस्लाम और यहूदी धर्म में खून का सेवन प्रतिबंधित है. एशियाई देशों में, कुचले हुए हड्डियों को पानी के साथ पकाया जाता है और इसके अर्क अक्सर सूप के आधार या नूडल उत्पादों, सॉस, स्ट्यू और करी में उपयोग किए जाते हैं. छोटे चर्वण करने वाले जानवरों की आंतों का अक्सर केवल फ्राई बनाने के लिए या खून के साथ उपयोग किया जाता है.
