नई दिल्ली. दूध हमारी हेल्थ के लिए बेहद लाभकारी होता है लेकिन शर्त ये है कि दूध बिल्कुलज प्योर होना चाहिए. अगर इसी दूध में मिलावट हो जाए तो ये किसी जहर से कम नहीं और शरीर के लिए बेहद नुकसानदायक भी हो जाता है. पंजाब खाद्य सुरक्षा विंग के आंकड़ों पर गौर करें तो पता चलता है कि देश में दूध की प्रति व्यक्ति उपलब्धता सबसे अधिक होने के बावजूद, मानव उपभोग के लिए असुरक्षित दूध की आपूर्ति पंजाब में बेरोकटोक जारी है, जिससे विशेषकर बच्चों के स्वास्थ्य को खतरा पैदा हो रहा है. अप्रैल 2023 से फरवरी 2024 के बीच एकत्र किए गए 642 दूध के नमूनों में से 99 नमूने खाद्य सुरक्षा के अनुरूप नहीं पाए गए. इनमें से दो मानव उपभोग के लिए असुरक्षित पाए गए.
मिलावटी दूध और इसके उत्पाद इंसानों के लिए खतरनाक हैं. सरकार ने लोगों को इसके बारे में जागरूक करने और गुणवत्ता के लिए खरड़ की खाद्य सुरक्षा प्रयोगशाला में उत्पादों का परीक्षण कराने के लिए कई अभियान शुरू किए. सरकार की ओर से लिए गए नमूनों में न केवल अशुद्ध दूध था, बल्कि कई नमूनों में खतरनाक रसायन थे, जो दूध को नकली बनाते थे, जिससे दूध मानव उपभोग के लिए असुरक्षित हो जाता है. इनमें से कुछ में पानी था और कुछ में वसा भी कम थी.पंजाब खाद्य सुरक्षा विंग के आंकड़ों पर गौर करें तो अप्रैल 2023 और फरवरी 2024 के बीच एकत्र किए गए कम से कम 15 प्रतिशत दूध के नमूने खाद्य सुरक्षा परीक्षण में विफल रहे, जो 2023-24 में इसी महीनों के लिए लगभग 35.5 प्रतिशत था, जिससे यह “मानव उपभोग के लिए असुरक्षित” हो गया.
दूध उत्पाद के 38.9 प्रतिशत नमूने फेल
आंकड़ों के अनुसार, 2022-23 में एकत्र किए गए 1,400 दूध के नमूनों में से 497 खाद्य सुरक्षा के अनुरूप नहीं पाए गए, 497 नमूनों में से 10 नमूने “विदेशी वसा” की उपस्थिति के कारण “असुरक्षित” थे. इसी अवधि में, दूध उत्पाद के 38.9 प्रतिशत नमूने भी खाद्य सुरक्षा परीक्षण में विफल रहे, यानी एकत्र किए गए 1,478 दूध उत्पाद नमूनों में से 575 नमूने खाद्य सुरक्षा के लिए गैर-अनुरूप पाए गए. 575 विफल नमूनों में से 83 गुणवत्ता मानकों में विफलता के कारण असुरक्षित पाए गए – या तो विदेशी वसा वाले या घटिया. पनीर में वसा कम और नमी अधिक थी.
दूध उपलब्ध होने के बावजूद मिलावट का खेल जारी
पंजाब के डेयरी डेवलपमेंट के पूर्व निदेशक इंद्रजीत सिंह ने कहा कि विदेशी फैट दूध को नकली बना सकता है. विदेशी वसा का मतलब है कि दूध के नमूने में प्राकृतिक दूध की वसा नहीं बल्कि विदेशी वसा थी, जो परिष्कृत तेल, वनस्पति तेल, पशु वसा या कोई अन्य मिलावट हो सकती है, जो इसे मानव उपभोग के लिए असुरक्षित बनाती है. उन्होंने कहा कि ऐसा तब हो रहा है, जब पंजाब में प्रति व्यक्ति दूध की उपलब्धता 1,170 ग्राम है, इसके बाद हरियाणा में 970 ग्राम है.
आंकड़े बेहद चौकाने वाले
अप्रैल 2023 से फरवरी 2024 के बीच एकत्र किए गए 642 दूध के नमूनों में से 99 नमूने खाद्य सुरक्षा के अनुरूप नहीं पाए गए. इनमें से दो मानव उपभोग के लिए असुरक्षित पाए गए. इसी अवधि में, दूध उत्पाद के 30.26 प्रतिशत नमूने खाद्य सुरक्षा परीक्षण में विफल रहे. यानी 1,249 दूध उत्पाद नमूनों में से, 378 खाद्य सुरक्षा के अनुरूप नहीं पाए गए और 79 उपभोग के लिए असुरक्षित पाए गए. पंजाब खाद्य सुरक्षा विंग के एक अधिकारी ने कहा कि ये नमूने “मिलावटी” थे.
उत्पादकों में यूरिया और डिटर्जेंट का मिलावट
अधिकारियों ने कहा, “खोया और पनीर जैसे दूध उत्पादों में रिफाइंड तेल, डिटर्जेंट, यूरिया और कुछ एसिड होते थे. कुछ नमूनों में मीठा स्वाद देने के लिए ग्लूकोज भी मिलाया गया था. पिछले साल, पंजाब में भी एक रैकेट का भंडाफोड़ हुआ था, जहां दूध, पनीर और खोया के नमूनों में डिटर्जेंट पाया गया था और सरकार ने ऐसे मामलों में कानूनी कार्यवाही शुरू की थी. मिलावटी दूध और उसके उत्पाद इंसानों के लिए खतरनाक हैं. सरकार ने लोगों को इसके बारे में जागरूक करने और गुणवत्ता के लिए खरड़ की खाद्य सुरक्षा प्रयोगशाला में उत्पादों का परीक्षण कराने के लिए कई अभियान शुरू किए.
गडवासु ने तैयार की है किट,जो मिलेगी सस्ती दरों में
गुरु अंगद देव पशु चिकित्सा और पशु विज्ञान विश्वविद्यालय, लुधियाना में कॉलेज ऑफ डेयरी साइंस एंड टेक्नोलॉजी के डीन डॉ. आरएस सेठी ने कहा कि असुरक्षित दूध चिंताजनक है. हमारे कॉलेज ने कुछ महीने पहले लुधियाना में एक जागरूकता शिविर आयोजित किया था और लोगों को अपने दूध के नमूनों का परीक्षण कराने के लिए प्रोत्साहित किया था. हमने परीक्षण में काफी संख्या में नमूनों को विफल पाया और उन्हें उनके दूध में रसायनों और अन्य अशुद्धियों की उपस्थिति के बारे में सूचित किया. डॉ. सेठी ने कहा, “जागरूकता महत्वपूर्ण है. लोगों को अपने दूध के नमूनों की जांच करानी चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे मानव उपभोग के लिए सुरक्षित दूध का सेवन कर रहे हैं. GADVASU ने दूध के लिए एक घरेलू परीक्षण किट विकसित की है. ये किट विश्वविद्यालय में किफायती मूल्य पर उपलब्ध हैं और उपयोग में आसान हैं.
